猴頭菇(幹)70克西蘭花400克
適量蔥姜湯
澱粉20g糖15g
鹽適量，醬油適量
蠔油適量
炒猴頭菇的步驟
1.水性猴頭菇:半天到壹天，每隔幾個小時換壹次淡水，把猴頭菇吸收的水分擠出來。擠出水分很重要。猴頭菇味重，否則會有苦味。
2.清蒸猴頭菇:將猴頭菇擠到湯碗裏，加入湯汁，湯汁要寬壹些。蒸壹個小時。放涼了嘗嘗。如果湯是苦的，不要再用了。如果味道很香，妳可以在下壹次烹飪時使用這種湯。
3.猴頭菇打漿:將猴頭菇從水中擠出，放入碗中，加入糖和少許鹽。然後，分幾次加入幹澱粉，用勺子擠壓猴頭菇，讓幹澱粉慢慢吃進猴頭菇。
4.焯水:將湯汁倒入鍋中，將猴頭菇煮熟後取出備用；接下來，在湯裏加壹勺鹽，把西蘭花焯壹下，放在盤子裏。也可以冷水拉西蘭花。
5.爆炒猴頭菇:鍋熱後放油，將蔥、姜放入鍋中，放入猴頭菇翻炒，放入生抽、蠔油，收汁後即可食用。