然後把面粉和酵母水混合。通常的比例是-1杯水:三杯面條。
揉面的時候註意不要用力。只要用筷子攪拌幾下，就可以看到水是均勻的。然後放在溫暖的地方，蓋上盆，讓它發酵。
三倍大的時候就好了。拿出來揉面團。
做好饅頭後，靜置10分鐘後入鍋蒸。這壹點非常重要，被稱為“二次發酵”。
註意事項:
1，饅頭怎麽才能不粘抽屜布:饅頭吃完別急著卸抽屜。先揭開蒸鍋頂蓋，繼續蒸3 ~ 5分鐘。饅頭頂屜快幹後，卸下屜，在案板上翻轉，脫下屜布。這樣，饅頭既不粘抽屜布，也不粘案板。在卸載第二個抽屜之前等待1分鐘，如果是，則依次卸載。