烏魚子是什麽？

編者按烏魚子產地:中國臺灣省高雄市。技術:漁民拿到烏魚後，把雄烏魚賣到魚市，雌烏魚把魚卵割出來，和魚分開賣。購買專門加工烏魚子的工廠後，將雞蛋仔細漂洗，去掉附帶的東西，在板下壓相當程度的水，壓成扁平狀；然後拿出來定型，整理，用麻繩綁好，掛起來晾幹。成品烏魚子外觀呈琥珀色，幾乎透明，橢圓形且豐滿，豐富堅實，硬度適中。最後放在各種款式的紙盒子裏，每盒至少兩雙。吃的時候把魚卵切成薄片，放在炭火上炒熟，再加入各種調料即可食用。烏魚子本來就是烏魚子。烤好後蘸上醬油，拌上姜、蔥，是絕妙的葡萄酒佐料。看，順眼；吃下去，不同的風味和口感會保留很久。烏魚子也可以作為新年禮物饋贈親友。【編輯本段】烏魚子顏色均勻對稱，有亮度和光澤的最好。野生的看起來又瘦又黑；人工養殖顏色濃而淡。此外，烏魚子兩面成對，雞蛋大小厚薄壹致，外觀幹凈無殘肉，色澤透明，硬度適中，這些都是選購要點。