步驟/方法
蘿蔔去皮切塊，以容易入口為準，放進鹽水裏浸泡或者用鹽抹在蘿蔔塊上，自然出水。
2種方法，用鹽水泡更均勻，發酵也比較快。這個步驟至少讓蘿蔔腌制1個小時，過夜也可以。室溫即可，不會壞的。腌制好後，撈出擠幹水份備用。
收拾配料：韭菜，蔥，梨，姜，蒜都洗幹凈切成小塊，為了方便我把它們壹起放進攪拌機裏打碎來用。不怕麻煩的也可以分別處理，姜，蒜磨蓉，梨打碎，韭菜蔥切細斷。
把配料裏拌上辣椒粉，鹽，放進出過水的蘿蔔絲拌勻（鹹，辣味請自己試試調整）
把配料均勻的抹在出水控幹水的蘿蔔上，直接裝玻璃瓶裏，室溫發酵壹天或者壹個晚上，
然後放進冰箱裏控制發酵。打開聞到酸味就可以吃了。