五花肉500克水馬蒂10蔥壹根姜幾片蠔油2大勺白胡椒面。
五花肉剁成肉末(買肉的時候可以讓屠夫幫妳加工)，馬蹄切成小塊，加壹點鹽和白胡椒面，用手往同壹個方向搓，時不時用力扔。
燒開水，放入蔥、姜、半茶匙椒鹽面。
把肉末搓成球，但可以大壹點，不能太小。
燒開水，放肉丸。用中火煮沸。這個時候會有很多氣泡，用勺子撇去。
滾至肉丸浮起，加入少許水，然後煮沸。肉丸浮起來的時候，就差不多熟了。也可以滾久壹點，但是肉丸滾久了會覺得像柴火。
肉丸煮熟後瀝幹水分。剩下的湯最好不要倒，很甜，可以用來煮面。
將2湯匙蠔油、半茶匙生抽和老抽、糖、香油和水澱粉放入碗中，攪拌均勻。
在鍋裏煮混合汁。
倒入肉丸，用鍋鏟將汁液倒在肉丸上，讓肉丸均勻地貼上汁液。然後上菜。