扇貝帶殼蒸多久？

帶殼扇貝蒸5分鐘左右。扇貝比較大或者蒸籠比較小的時候，需要酌情蒸壹會兒，但最多不要超過10分鐘，否則會蒸。另外，蒸扇貝的過程中要壹直用大火。如果火候不夠或蒸的時間太短，就無法殺死扇貝體內的致病菌和寄生蟲。

建議用冷水還是熱水蒸扇貝。

扇貝好吃又嫩。如果用冷水蒸，扇貝的肉質會在加熱過程中逐漸變緊，蒸出來的味道會變老，不那麽嫩。水燒開後可以減少加熱時間，快速蒸扇貝，口感更嫩。

吃帶殼扇貝最好蒸或煮，理由如下:

1.扇貝的肉質鮮嫩。清蒸扇貝能保持其鮮嫩的口感和海鮮的原汁原味。但是貝類主要是和扇貝壹起煮著吃，用來提鮮湯，新鮮的扇貝帶殼煮著吃有點浪費。

2、扇貝凹凸不平，表面有很多泥沙和汙垢，很難徹底清洗幹凈。蒸著吃因為他們只吃殼裏的肉，比較幹凈。但如果帶殼煮，容易把扇貝表面的臟東西煮成湯，滲入扇貝肉，影響口感，也不幹凈。