步驟1
五花肉切塊，洗凈，加入鹹雞胡子，紅薯澱粉多壹點，面粉少壹點，生粉，十三香，玉米粉少壹點。雞蛋，拌勻後放入六七成油鍋中炸，炸至成熟，取出備用。
第二步
土豆洗凈，去皮切成滾刀塊，皮渣切成小方塊。
第三步
蔥姜蒜切片。
第四步
先做汁:鍋中倒入適量水，水燒開，加入生抽、香醋、鹽、雞精、糖、黑胡椒，攪拌均勻後關火。(水量至少要能裝滿扣碗)
第五步
將酥肉、皮渣、土豆、蔥、姜、蒜片、八角依次放入碗中，然後將煮好的汁倒入碗中。
第六步
將盛有食材的碗放入蒸鍋，蒸40分鐘左右。
第七步
蒸扣碗，倒入較大的海碗或湯碗中，淋上少許香油，撒上壹些香菜即可食用。(圖示:用蒸好的蔬菜蓋在大碗上，然後倒過來，蔬菜就會倒放在大碗裏，上面是脆肉，下面是皮渣和土豆)