材料:生姜8片，大蔥2根，肉桂1片，辣椒15片，幹辣椒10片，丁香3個，香葉4片，草豆蔻1片，草豆蔻2片。
調料:醬油45毫升，糖10克，鹽8克，料酒30毫升。
1.將羊尾骨切成4-5cm的段，表面加清水，加花椒5粒和15ml料酒浸泡15min。將湯鍋裏的水燒熱，放入2小塊蔥和3塊姜燒開，倒出羊骨頭浸泡過的水，將羊肉放入沸水中焯壹下。羊骨變色，水燒開後不要關火。取出羊骨後關火，用清水反復沖洗2-3次。
2.鍋中加入油，加熱至三成熱。加入幹辣椒和花椒炒出香味，再加入羊骨炒出水。
3.待羊骨出香後，倒入料酒和醬油，加入白糖翻炒均勻，再繼續翻炒至變紅。此時加入蔥、姜片翻炒至香；
4.然後將開水澆在面上，加入桂皮、高良姜等香料，大火煮開。如有浮沫撇去，然後蓋上鍋蓋，中小火燜1.5小時。最後根據自己的口味加入鹽、香菜等調料。
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