牛排需要煎多久取決於牛排的種類。像西冷牛排壹樣煎大約需要半分鐘。因為西冷牛排是牛身上最嫩的肉，可以在很短的時間內吃完。炒過之後吃起來很嫩，味道很獨特。
擴展數據:
牛肉分為三個等級。按照慣例，牛越小，牛肉的檔次越高，切好的牛排越受歡迎。牛肉的不同部位有不同的名稱，比如最受歡迎的菲力牛排，它是最軟的，有著眾所周知的細膩口感。
其實影響牛排口感的因素有很多，除了牛的年齡，還有油花分布、飼養方式、牛的種類、烹飪技術、切反線、去筋或斷筋等因素。
國內很多西餐廳甚至采用嫩粉或蘇打等特殊加工方法加工牛排，會對牛排的口感造成壹定影響。