溫州香酥排骨的步驟
1.？把排骨洗幹凈，在骨頭之間切壹刀。我用的是大小比較統壹的金沙骨。如果妳喜歡五花肉的味道，可以切進去。五花肉炒後也很好吃。
2.？將除了油以外的所有調料倒入排骨中腌制30分鐘左右-1小時，可以用手攪拌，調料在排骨中的分布會更均勻(炒之前請挑出姜絲)。
3.？油溫八成熱時，放入排骨塊，炸至金黃色，取出後放壹邊濾油。待油完全炸熟後，再次開火升溫，然後將第壹次炸好的排骨倒入進行二次炸制。
4.？將第二次炸好的排骨倒入過濾網，甩去多余的油。稍微冷卻後，裝盤食用。冷卻下來後，排骨表面酥脆！調料建議:醬油1:醋2、調料裏混幾滴香油，排骨就著醬油醋吃。如果壹次吃不完，第二頓可以做成糖醋排骨(就在我的菜單裏找糖醋排骨)
技巧
關鍵是第二次煎稍涼後會變脆，趁熱吃還有點軟！