主料
豆角
500克
粉條
適量
雞蛋
4個
水餃粉
500克
水
270克
鹽
2克
蔥
1根
輔料
蠔油
適量
生抽
適量
香油
適量
雞精
適量
鹽
適量
花生油
適量
步驟
1.面粉加水加2克鹽，揉成光滑面團，裝保鮮袋裏醒半小時
2.粉條煮透明，剁碎，豆角焯水後剁成細末，雞蛋打散炒熟，蔥切成蔥花，放上輔料裏的材料拌勻
3.面團搓成長條，切成均勻的小劑子，不要太大
4.小劑子按扁，用搟面杖搟成餃子皮，盡量搟圓點
5.取適量餡放中間，中間捏住，兩手壹鬥，成了壹個餃子
6.餃子擺在篦子上
7.水燒開放上點鹽，放上水餃，用笊籬從下往上翻起水餃來，水開煮2-3分鐘，如果是生肉餡最好煮5分鐘
8.煮熟撈盤子裏，用兩個盤子把水餃來回倒兩次，防止粘連