小蘇打是碳酸氫鈉，醋的主要成分是醋酸。碳酸氫鈉和醋酸的反應方程式為:ch 3c ooh+nah co 3 = ch 3c oona+CO2+H2O。
碳酸氫鈉溶於水時呈弱堿性。這壹特性可使其成為食品生產中的膨松劑。碳酸氫鈉作用後會殘留碳酸鈉，過多使用會使成品有堿性味道。
相關知識
小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉。它與醋中的醋酸反應後，會產生大量的二氧化碳。這種易位化學反應也可以在發酵中發揮作用。
白醋小蘇打是壹種清潔劑，小蘇打由碳酸氫鈉組成，有清潔除臭的作用，還能軟化水質。白醋的酸性可以殺菌。
小蘇打和白醋的混合物可以用來清潔難以處理的汙垢，但不能用來洗臉。醋和小蘇打可以分開用來洗臉，但是壹起用的話會產生酸堿中和反應。用醋洗臉有嫩膚、除皺、祛痘的作用。小蘇打洗臉有脫脂、去角質、美白的作用。