蝸牛不能隨便吃，要人工飼養才行。人工餵養的食用蝸牛是無害的，但是野生蝸牛在野外吃的食物比較復雜，基本上什麽都吃，攜帶大量病菌。食用野生蝸牛可能會中毒或感染病菌。
蝸牛:蝸牛是壹種生活在陸地上的軟體動物。它是壹種陸生軟體動物，具有很高的食用、藥用和保健價值。其食用和藥用歷史已有2000多年。在國外也是世界七大流行遊戲之壹，位列世界四大名菜之首。
蝸牛、魚翅、扇貝、鮑魚成為世界四大名菜，也是當今世界最受歡迎的七大野味之壹。蝸牛有很高的食用和藥用價值。營養豐富，味道鮮美，蛋白質含量高。
目前世界上有食用價值的品種有葡萄牛(又名蘋果螺、法國螺)、褐雲瑪瑙螺(又名蘋果螺)、法國螺(又名非洲螺)、小灰螺。
最大的蝸牛是褐雲瑪瑙，俗稱東螺和菜螺。成年蝸牛重40至300克，最大的壹只重約390克。白玉蝸牛是從阿加莎中精心選擇的變異新品種。