材料:草魚片，酸菜，大蔥，
食材:蒜片、姜絲、泡椒、豆瓣醬、老幹媽、鹽、糖、少量高湯、澱粉、胡椒粉、料酒、姜汁、醬油。
工作方法
1，先在熱鍋裏煮酸菜和熱油(油是現在普通炒菜的兩倍)。蒜片、姜絲、泡椒炒香後:
2.下壹大勺豆瓣醬炒紅油，再炒酸菜，加入白糖料酒，高湯(酸菜剛下)，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘；
2.燉酸菜時開始腌制草魚片:在魚片中加入姜汁、胡椒粉、少量鹽、醬油、料酒，腌制20分鐘，然後加入濃澱粉水抓勻，靜置；
3.將酸菜燒開，將大蔥放在火上，用筷子將酸菜攤在鍋裏，在酸菜上撒上鹹魚片蓋三分鐘；開蓋晾三分鐘後出鍋(取出時要小心，魚片容易碎，拉到鍋邊比較合適)；
4、另起鍋，熱鍋熱油下蒜片、大蔥、老幹媽炒紅油，淋在魚片上，上桌；