輔料：萵筍50克,火腿腸50克,蘑菇(鮮蘑)45克,洋蔥（白皮）50克
調料：花生油15克,小蔥5克,大蒜（白皮）3克,雞精2克,鹽2克
什錦蛋炒飯的特色：
五彩艷麗，脆嫩軟糯，鮮香清醇。
教您什錦蛋炒飯怎麽做，如何做什錦蛋炒飯才好吃
1. 將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；
2. 萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細末。
3. 鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；
4. 炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精即可。
什錦蛋炒飯的制作要訣：
可用蘋果代替小蘑菇，或起鍋時加些西瓜丁，又另具壹番風味。