黑白雙皮奶的步驟11。將牛奶倒入奶鍋加熱，但不要煮沸。
黑白雙皮奶的做法步驟22。加熱後倒入碗中，等待完全冷卻，表面形成壹層奶皮。
第三十三步:等奶皮形成的空隙，取壹個幹凈的碗，用分蛋器將蛋黃分開，蛋清留作備用。
黑白雙皮奶的步驟44。牛奶完全涼透後，用刀在奶皮邊緣劃壹個洞，慢慢把奶皮下的牛奶倒出來。壹定要慢慢倒，碗底留少量牛奶，防止奶皮粘碗。將倒入的牛奶與碎蛋白混合，根據個人口味加入糖攪拌均勻。將蛋奶慢慢倒回有奶皮的碗裏，可以看到奶皮慢慢浮起。
黑白雙皮奶的步驟55。用保鮮膜蓋住碗。放上蒸鍋，用冷水蒸15-20分鐘，時間到了就關火，但不要蓋上鍋蓋，燜5-10分鐘。
黑白雙皮奶的步驟66。煮好後放入冰箱，再撒上黑白芝麻，看起來很好吃。