調料:花椒粉、生抽/老抽、鹽；
練習:
酸菜吃起來酸酸的，需要在水裏泡半天。如果不用那麽久，就反復洗，這樣酸菜味道會更好。
這道菜的關鍵在於它富含油脂。酸菜吸油。加入五花肉和姜片，翻炒五花肉裏的油，直到肉變成棕色。
加入少許醬油，五花肉顏色，少許花椒粉；
加入酸菜，翻炒3-5分鐘，酸菜顏色會變深。加入生抽繼續翻炒，妳會發現酸菜的顏色會變深。所有的菜都均勻地塗上油，加鹽調味，邊加邊嘗。如果酸菜太酸，可以放醬油或者加鹽調節酸度。
如果妳喜歡吃粉條，妳可以用熱水浸泡粉條5分鐘。酸菜炒好後，加入粉絲，攪拌均勻，調味。