那麽如何解決這個問題呢？這裏有三個完美解決的好方法。
(1)熱鍋冷油(最常用也是最基本的方法):簡單的理解就是先將炒鍋加熱，再加入食用油，這樣油溫不會太高，炒出來的肉受熱慢脫水太快，可以更好的避免粘鍋。
(2)鍋底抹姜:這也是字面上的理解，就是鍋幹了沒有水分後，用姜在鍋底抹壹層姜汁，這樣在加入食用油炒肉的時候，肉和鍋底會形成壹點隔離，這樣炒出來的肉就不容易粘鍋了。
(3)控制油溫:這個也很好理解，因為油溫過高，容易造成炸好的肉脫水粘鍋，所以我們可以控制油溫，讓油溫不要太高。我們可以先把油加熱，然後轉小火，等油溫降下來再進肉片，這樣炸出來的肉就不會粘鍋了。