材料
食材:1鱖魚(1斤最好)。
輔料:西紅柿2-3個、香菇適量、姜片、蔥花、番茄醬、鹽、雞精、胡椒粉、生粉、料酒。
食譜練習
1.桂魚洗凈後，將魚切成魚片，腌制待用。把魚骨切成塊。將西紅柿洗凈，放入沸水鍋中用冷水焯壹下，然後沖洗幹凈，去皮，切塊。
2.鍋裏的油加熱後，放入魚，翻炒至魚變白。倒入適量開水煮沸5分鐘，然後轉移到砂鍋中加入姜片和蘑菇繼續煮5分鐘。
3.鍋裏的油燒熱後，加入番茄塊和番茄醬，翻炒至番茄變軟呈沙色。將砂鍋中的魚湯倒入番茄鍋中，燒開，加鹽，雞精調味。最後將腌制好的魚片放入鍋中，用筷子快速分散，直到魚變白。關火，撒上蔥花和胡椒粉。