香椿含有哪些營養成分？

香椿，別名香椿、香椿、香椿、香椿、香椿、香椿芽等。是壹種多年生落葉喬木，以楝科植物的嫩莖葉為食。香椿嫩芽脆嫩多汁，色澤鮮美，具有獨特的濃郁香氣；香椿的營養價值和經濟價值極高。每100克新鮮香椿芽含蛋白質5.7-9.8克、脂肪0.4克、粗纖維2.5克、糖2.5克、灰分1.4克、胡蘿蔔素0.93-1.36克、煙酸0.7克、維生素c 56毫克、磷120 ~ 135毫克、鐵4.3 ~ 34毫克、鉀55香椿籽含油量為32.2% ~ 38.5%，香椿白皮中含有川楝素、甾體酸和鞣質。此外，還含有0.5% ~ 1%的芝麻油。這說明香椿是壹種多用途植物。它的樹皮、根皮、種子都是上品藥材。香椿原產中國，中國是唯壹把香椿作為蔬菜的國家。香椿早在漢代就被我們的祖先食用，曾經和荔枝壹樣是貢品。目前遼寧南部、華北至東南、西南均有栽培，河北、山東、河南、安徽產量較多。