燉肉用的排骨在哪裏？

今天主要說壹下豬骨湯。雖然同樣是豬骨，但是骨頭不同部位的營養價值會有所不同。選擇好的骨頭，不僅為湯的味道加分，也大大提高了它的營養價值。最好選擇背部的豬脊骨，因為脊骨比較軟，含有大量的骨髓，熬湯會比其他部位更有營養。其他部位的骨頭壹般都是兩頭大中間小的那種，這種骨頭的骨髓液相對較多。邊扁的骨頭沒有骨髓，煮出來的骨頭湯肯定沒有骨髓多的骨頭煮出來的湯好吃，營養價值也會低很多。其次，選擇肉少的骨頭。畢竟是骨頭湯不是肉湯，主要是骨頭的營養。現在很多骨鍋店都說選最好的豬骨，但是真正吃的時候就知道不是這樣。很多都是沒有骨髓的骨頭。我吃過的唯壹壹家老實的骨鍋店就是王阿婆的骨鍋。她家真的用豬骨做骨鍋，骨頭裏的骨髓她也能吃。