材料:五花肉500克，青紅椒，泡木耳，蔥，姜，蒜，八角，花椒，郫縣豆瓣醬，老幹媽醬，糖，陳醋，雞精，料酒，醬油。
2.先將五花肉去毛洗凈，放入清水中浸泡出血水，鍋中燒開水放入五花肉中。在火上煮出浮沫，取出淋浴洗凈備用。將青紅椒切開，去籽，用斜刀切成菱形塊。蔥、姜、蒜切片備用，準備幾片備用。
3.起鍋燒開水，放入涼水中的五花肉，放入蔥、姜、蒜、八角，大火燒開。蓋上鍋蓋燜40分鐘，煮到五花肉差不多七分熟(用筷子夾壹下差不多七分熟)。取出放涼，用頂刀切成塊，鍋裏燒開水，肉片放入開水中壹次。
4.鍋內熱油，放入花椒炒香，放入郫縣豆瓣醬炒至紅油，放入肉片炒香，然後放入蔥、姜、蒜，放入老幹媽醬，放入青紅椒、木耳炒香，再放入料酒、醬油、白糖、陳醋調味，最後大火收汁，放入雞精出鍋。