龍巖泡鴨腳的制作方法及配料

泡腳鴨掌產於福建龍巖永定。泡腳鴨掌是韶關新豐的漢族客家小吃，屬於閩菜。是早餐、晚餐、茶點或正餐的點綴，也是餐後休閑的方便食品。飯前吃壹點，很提神，有利於消化。泡腳鴨掌在2008年底到2009年初正式出現在街頭，甚至小店櫃臺。

它是在泡椒鳳爪的基礎上演變而來，但在風格上有了很大的改變，不再是麻辣多肉的食物。非常適合福建人吃。

？浸泡鴨腳的方法-制作鴨腳料

2斤鴨腳，1.2L/瓶“雅樂士”爪湯。

裝置:鹵制音樂方形盒

做湯鴨腳

1，洗凈切碎，開水燙後去血腥味；

2.鍋內加水，開鍋後燒半分鐘，離火，淋洗幹凈，再放入冷水盒中徹底涼透；

3.將“雅施樂”羊角湯倒入鹵汁盒中；

4.將鴨腳從冷水盒中取出，放入腌制盒中，放入冰箱冷藏2天或1天。

泡鴨爪註意事項:這道菜冬天煮比較好，因為常溫下比放冰箱裏更美味。