黃面是黍子去皮後的黃米，再磨成面，就叫黃面，也叫黃米面。
營養價值高，富含人身體所需的8種氨基酸、微量元素和礦物質。有壹定黏度，常用來做黃糕、釀酒。
黃面做法
1.將面粉加淡鹽水、堿水和好，加入蓬灰水揉勻。案板上抹油，放上揉好的面團，蓋濕布稍餳。菜胡蘆去皮、籽切絲，菠菜、芹菜切段。
2.鍋內加水燒開，將面拉成細條下鍋，熟後撈出，過2次涼水，淋少許清油拌開，使之不粘。
3.炒勺內放入清水燒開，放入菜葫蘆絲煮熟，加精鹽，打雞蛋花，下菠菜燒開，用濕澱粉勾芡成鹵汁。
4.辣椒粉用熱油潑後加開水拌稀，蒜搗成泥，用涼開水稀釋，芝麻醬加涼開水稀釋，芹菜入油鍋炸熟。
5.吃時將涼面盛入盤中，澆上鹵汁，調醋、蒜、油辣椒、芝麻醬，上放芹菜即成。