輔料:豬裏脊肉100g。
調料:色拉油、鹽1茶匙、蒜15g、幹辣椒50g、料酒1茶匙、醬油1茶匙、花椒粉1茶匙、糖1茶匙。
步驟:
1.青豆(豆角)、裏脊肉、幹紅椒準備好。
2.將肉剁成粉，將幹紅辣椒洗凈去灰塵，擦幹水分切成小塊，大蒜剁成肉末。
3.將四季豆兩端去筋，洗凈後掰成5-6厘米長的段，用廚房紙吸幹表面水分。
4.將炒鍋放在火上，倒入香油，待火五成熱時，放入四季豆，用中火慢慢翻炒至表面變白。當皮膚開始出現皺紋時，取出並瀝幹油備用。
5.在炒鍋裏加熱油，爆香大蒜和幹辣椒。
6.加入肉末，用鏟子快速攤開肉末，倒入料酒，水煸炒，晾幹。
7.倒入炒好的四季豆，用醬油、雞精、鹽、糖、花椒粉翻炒。
8.炒好入味，再炒幹水分，出鍋裝盤。