2.準備好腌制容器，蔥、姜切段，倒入甜醬油、生抽、鹽，加水。目測應該不到雞肉的三分之二。
3.將雞肉放入調好汁的容器中，用手反復擦拭雞肉上的汁液，放入冰箱腌制3-4小時。時間越長越好吃。
4.準備燒雞前半小時把雞拿出來，放在窗前風幹，用幹凈的紙巾吸幹醬汁。
5.烤箱200度預熱5分鐘，將雞肉放入烤盤，在雞肉表面均勻刷壹層油，放入烤箱，烤20分鐘，取出後再塗壹層油。
6.從泡菜雞的醬料中挑出蔥和姜，將剩下的醬料倒入鍋中加熱，勾芡成濃汁後出鍋。
7.烤40分鐘，取出雞肉，均勻刷壹層濃醬，再次放入烤箱。
8.烤壹個小時後出鍋，切成小塊，倒入剩下的醬料。