荷蘭豆富含人體所需的多種營養物質，尤其是優質蛋白質，能提高人體的抗病能力和康復能力。荷蘭豆富含胡蘿蔔素，食用後可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。荷蘭豆和豆苗的嫩葉中含有豐富的維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，能分解亞硝胺，有防癌防癌的作用。
食用荷蘭豆的註意事項
通常豌豆以炒為主，最適合搭配豬肉、牛肉等肉類材料食用。炒之前可以將豌豆洗凈切塊，然後放入沸水中焯壹下，這樣豌豆的口感更好。此外，荷蘭豆最適合體虛有腳氣的人，能有效緩解體虛，還能祛濕解毒，讓腳氣早日好起來。
平時吃豌豆，不僅要註意烹飪，還要註意食用。不能吃得太多，否則會增加腸胃負擔，出現腹脹或腹瀉等諸多不良癥狀。此外，豌豆中還有壹些不易消化的成分，特別不適合腸胃功能紊亂的人食用。
參考以上內容？人民網-豌豆護眼，蠶豆健脾，荷蘭豆維生素多，吃吧！，百度百科-荷蘭豆