煮肉要調味:清水煮肉都難使肉香。所以水燒開後要先放入姜(用刀拍)、蔥節、蒜、花椒掛湯，再放入洗凈的豬肉。用筷子戳的話，要趕緊夾起來用，不能煮的太軟。煮出來的高湯是用大白菜和豆腐做成的，然後用花椒油、醬油、油辣椒、蒜末、雞精混合的水調成的。口感清爽，正好中和了豬肉的油膩，保證壹點都不浪費。
2.切肉
巧切肉:很多人等肉涼了再切，這樣肉又肥又脆，又熱又燙，很難切得均勻。現在有了冰箱，妳可以把剛煮好的肉放在冰櫃裏兩三分鐘，就很容易切了；每壹塊肉都有肥有瘦，不會累也不會柴。
鍋裏留底油，泡姜、剁碎的永川豆豉、青椒炒香，然後把川味豬肉、炸饅頭、蒜苗、蔥全部放回鍋裏炒香，倒入調好的醬料，翻炒片刻，待所有食材均勻抹上醬料後，起鍋裝盤。