2.煮粥的時候，先把水燒開，然後把泡脹的米放進鍋裏煮。煮粥有兩個突出的優點:第壹，比用涼水煮粥省時間。二是可以避免煮粥時燒鍋。
3.煮粥時，攪拌要朝壹個方向轉，不允許順時針或逆時針轉動。這樣攪拌不僅是為了避免糊鍋，也是為了讓粥變稠，味道好。用勺子朝壹個方向攪拌，可以讓米粒飽滿酥脆。攪拌的具體時間差是:開水入鍋時攪拌幾下，蓋上鍋蓋，小火燜20分鐘，然後開始持續攪拌，大約持續10分鐘。用電飯煲煮粥可以忽略這個技巧。
4、粥煮好後，不要急著吃，在鍋裏煨幾分鐘，粥會更濃更香。