牛肉怎麽炒才能嫩？

爆炒牛肉是壹種美味的食物，主要原料是牛肉，屬於川菜。此菜難得，嫩滑可口，配酒適宜。適用於中氣潛藏、氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人。下面簡單介紹壹下爆炒牛肉是怎麽嫩的。

爆炒牛肉的配料:牛肉250克，蛋清25克，蔥10克，米酒10克，味精1克，醬油10克，姜3克，植物油40克，鹽5克，澱粉10克。

炒牛肉的做法:

1，把牛肉按照肉線切成長長的絲。將牛肉絲用澱粉、蛋清和米酒調成糊狀。

2、蔥、姜切成細絲。

3.將植物油倒入鍋中，加熱，滑入牛肉絲。

4.將植物油放入鍋中，燒至五成熱，放入姜、蔥絲和醬油，翻炒，倒入15毫升鮮湯和米酒，小火燉2分鐘。

5.加入味精，水澱粉勾芡即可食用。

食用價值:

說到爆炒牛肉的營養價值，不得不說牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，可以提高我們身體的抗病能力，特別適合病後休養的人補充失血，修復組織。不僅如此，在寒冷的冬季吃牛肉還能暖胃，是冬季的好食物。