佐料
茄子
1
雞肉丸
12
佐料
油
20克
鹽
4克
淡醬油
5克
蠔油
10g
韭黃
2件
澱粉
20克
大蒜
2片花瓣
精力
2克
精制糖
1克
步驟
1.配料:茄子、雞球。
輔料:植物油、鹽、香蔥2根、蒜2瓣、姜2g、澱粉20g、醬油5g、糖1g、水澱粉15g。
2.茄子洗凈去皮切成滾刀塊，撒上澱粉拌勻。
3.將蔥、姜、蒜洗凈，切成粉
4.將糖、醬油、蠔油、雞精、鹽和少許水混合均勻，制成調味汁。
5.熱鍋放油冷卻，油燒至七成熱，得茄子塊。
6.煎中小粒至金黃色。
7.鍋底留油，放入蔥姜蒜炒香。
8.加入茄子和肉丸，攪拌均勻。
9.加入醬料翻炒均勻，小火煨5分鐘左右，加入水和澱粉翻炒均勻。
10.撒上香蔥末即可食用。
技巧
1，用清湯或者肉湯煮，溫度更鮮美。
2、喜歡油膩，茄子不用炒就能燒。