2.五到六個雞蛋，加壹點鹽，打散。
3.油鍋裏倒清油，油多壹點，比炒菜用的油至少多壹倍。
4.油燒到五成熱時，換成中火；然後倒入打碎的蛋液，靠在壹邊用筷子打圈攪拌，讓蛋液變成雞蛋碎。
5.將鹹韭菜多余的汁液倒出，加入切好的雞蛋，再次拌勻。變成韭菜雞蛋餡。
6.將面團用熱開水攪拌均勻(溫度要稍微熱壹點)。和面後分成幾個小面團，拍壹點幹面粉，搟成薄面團。
7.把韭菜雞蛋餡放在面團中間，用包包子的方法把面團合上，把上面多出來的部分拉掉，稍微往下壓(稍微壓壹下就行，不要太用力，以免餡跑出來)。
8.炒鍋燒熱，倒入少許花生油，放入餡餅，加入壹小杯水或高湯，蓋上鍋蓋，中火煎至兩面金黃。