2.蒜剁成蒜末
3.鍋裏放油燒至5成熱時，把切成段的辣椒與花椒放進鍋裏炒
4.待變色時把蒜末倒入炒出辣香味後勾入壹勺郫縣豆瓣
5.然後加入適量的水，小火慢慢熬十分鐘
6.香蔥切成蔥花
7.熬好的香辣汁用漏勺把渣過濾掉，剩下湯汁
8.加入白糖，味精，生抽，醋，白芝麻
9.調成冷串串的調料汁
10.鴨珍與雞心放鍋裏加水，放入蔥與八角，料酒煮熟
11.撈出放涼
12.木耳用清水浸泡後洗凈
13.豆皮用開水浸泡至軟
14.浸泡好後木耳與豆皮用焯水撈出瀝掉多余的水份
15.用開水把竹簽浸泡消毒
16.豆皮切成條
17.鴨珍切成片，雞心切兩半
18.黃瓜切成薄片
19.用竹簽分別串好，在吃的時候，把串好的冷串串放到調料汁裏沾均勻後即可食用
（可以用來做冷串串的原料很多，沒什麽限制，只要喜歡吃的蔬菜都可以用來做）