燒雞，燒鴨，燒鵝的配方其實是壹樣的，主要是腌制過程，用調料來上味。
配方：糖 、鹽 、蔥姜蒜，胡椒粉 、味粉 、雞粉 、黃豆醬 、芝麻醬 、花生醬 、南乳、 八角、花椒等。
家常版燒鵝的做法
1.半只鵝處理幹凈
2.把蒜和姜剁碎；用生抽、食鹽、芝麻油、白糖、五香粉攪勻做腌味料
3.把姜、蒜和腌料倒在鵝上
4.用手把料汁抹均勻，並按摸壹會兒，然後腌制約2小時，中途翻面並按摸
5.腌好後把鵝上的姜和蒜去掉，放在網上風幹水份
6.風幹後在鵝的上下刷上蜜汁，蜜汁用糖和溫水調成
7.烤箱先預熱兩分鐘，烤盤上鋪上錫紙接油，把鵝放在烤網上，置烤箱上數第三層，上下火加熱風，溫度調至220度，先烤25分鐘
8.取出把鵝翅和腿下面容易焦的部位用錫紙包起來，再刷壹次蜜汁
9.接著入烤箱上下火210度再烤20分鐘即可