1，準備配料
將三個雞蛋打入碗中，將木耳用溫水浸泡，洗凈備用。洋蔥去皮，切成兩厘米寬的條。青椒洗凈後，切去蒂，切菱形，主要是為了搭配顏色，切壹些蔥花和姜末備用。
2、消防生產
將鍋點燃，倒入壹勺食用油，油燒完之後轉動鍋，直到冒煙，讓油均勻地粘在鍋的四周，然後將油倒出來。這壹步是為了防止煎雞蛋時粘鍋。
鍋裏留底油，倒入雞蛋。將雞蛋翻炒後倒掉待用。鍋裏燒開水，倒入木耳、蔥、青椒，焯水，撈出備用。
向鍋中加入食用油，當油熱時加入蔥花，姜末將爆香。倒入木耳、蔥、青椒快速翻炒，加鹽、味精調味，出鍋前倒入雞蛋翻炒均勻。
用洋蔥和木耳做壹個好吃的炒雞蛋是不是很簡單？雖然簡單，但是味道壹點都不差。喜歡的朋友可以試試！