先炒肉，再放醬。
下面介紹炸醬面的做法供參考，首先準備材料：面條：400克、豬肉餡：100克、黃瓜：100克、山藥：100克、胡蘿蔔：50克、西紅柿：1個、香菇：3個、油：2勺、鹽：1勺、料酒：1勺、生抽：1勺、甜面醬：2勺、豆瓣醬：2勺。
1、豬肉洗凈剁餡、黃瓜洗凈切丁、山藥洗凈去皮切丁、胡蘿蔔洗凈切丁、西紅_洗凈切丁、香菇泡發切丁備用。
2、豬肉餡放到容器裏，加料酒、鹽、生抽拌勻腌壹下。
3、山藥煮熟，然後盛出備用。
4、起鍋倒油燒熱，然後把豬肉放進鍋中，煸炒至變色。
5、然後放黃瓜、山藥、胡蘿蔔、西紅_、香菇，再加適量的鹽炒勻。
6、放入適量的豆瓣醬和甜面醬炒勻，然後盛出備用。
7、面條煮熟，然後盛出放到幹凈無水的容器裏。
8、把炒好的醬料放到面條裏拌勻即可食用。