胡蘿蔔屬於傘形科，品種有洪森、日本雜交胡蘿蔔、超紅芯、心黑田五寸、韓城六寸、法國阿雅等。胡蘿蔔常見的品種是洪森，口感最脆，耐寒性強，可以在北方種植。
洪森
洪森的特點是味道香甜，長圓柱形。而且這個品種的產量比其他品種高。經常食用可以補充維生素等營養物質。
超級紅心f1
超紅心是壹種罕見的胡蘿蔔品種，其特點是耐熱，長圓柱形。壹般這種品種口感酥脆，色澤鮮艷。
韓城六寸
韓城六寸胡蘿蔔的生長速度比其他品種快很多，經濟價值也比較高。它的顏色是橙色的，吃起來有點甜，非常適合直接食用。
法國阿雅
法國阿雅是早熟胡蘿蔔品種。它的根皮是橘黃色的，有壹定的耐熱性，不容易發生病蟲害，但產量不是很高。