請老板把裏脊肉用機器切成薄片帶回家。可以直接兩面刷烤肉醬，放入冰箱腌制2小時。如果手工切片，腌制前需要用肉錘敲打。
將豆腐完全鋪開(不要太厚)，切成合適的長度(如果完全鋪開，可以切成三段)，鋪上鹽肉片，卷起來。
卷好的三卷用兩根長竹簽串在壹起。
用刀切開中心，就成了兩串“豆包羊肉串”。
取壹塊腌制好的裏脊肉攤開，放壹把金針菇在上面。(金針菇要對半分，尾端放在左右兩邊，蘑菇頭在中間，這樣肉卷才會厚薄均勻！)
與“步驟3和4”相同。搟好後用竹簽串起來，從中間切成兩串。
今天的宵夜做好了，可以暫時存放在冰箱裏。
吃的話，只需要在鍋裏熱壹點油，放下羊肉串煎壹下，出鍋後在兩面撒點鹽和花椒粉就可以了。
烤肉串煎至兩面金黃後，剩下的臘肉汁加些水和糖就可以煮了。收汁後，羊肉串表面就像抹了壹層烤肉醬壹樣漂亮。