主料：素雞300克
輔料：油適量、鹽適量、蘑菇適量、花椒適量、大茴適量、姜適量、蔥適量、老抽適量、白糖適量、幹辣椒適量、排骨湯適量
步驟
1.把素雞洗凈切成約壹公分厚的片，放入油鍋內炸至兩面金黃。
2.炸好的素雞撈出後立即放入涼水中浸泡2小時。
3.平菇洗凈撕成小朵。
4.姜切絲、蔥切丁、蒜切片、準備花椒、大茴和小幹紅辣椒。
5.鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時放入花椒、大茴、姜絲、蔥花、炸香。
6.接著放入蘑菇翻炒均勻。
7.再放入泡好的素雞。
8.接著倒入事先準備好的排骨湯。（我是燉排骨時多加點水，留出來的湯）
9.放入老抽。
10.放入小幹紅辣椒。
11.放入白糖。
12.放入少量的鹽燉至蘑菇熟透即可。
小貼士：鹽要少放，因為排骨湯已有鹽分。