植物油75克
低筋面粉85克
牛奶55克
6個蛋黃
6種蛋白質
細糖75克
如何做壹個古早糕？
分離蛋白和蛋黃
將植物油倒入玻璃量杯中，用微波爐加熱2分鐘。(小火就可以了)
倒入攪拌碗中。
趁熱篩入低筋面粉。
攪拌均勻
倒入牛奶和蛋黃。
攪拌均勻
將細砂糖分三次加入蛋清中，攪拌至中性或中性幹燥。
取1/3蛋白霜，攪拌均勻。
把它倒回蛋白酥皮裏，攪拌均勻。
倒入壹個8寸見方的模具裏，蓋上油紙。(如果是活動底模，外面包油紙。)
烤盤倒入冷水，放入預熱到160度的烤箱中烤55-65分鐘。
其實這個蛋糕不用水浴加熱，時間會短壹些，但是烤出來會有很大的裂紋，完全不影響口感。
可以烤好後脫模，冷卻後切塊，澆上焦糖奶油醬或者楓糖，味道會更好。