菜心根淺，抽薹前莖短，綠色，葉寬卵形或橢圓形，葉波狀，葉綠色或黃綠色；葉柄是淡綠色的。抽花莖的橫截面為圓形、黃綠色或綠色，花莖和葉小而呈橢圓形。花莖下部有短葉柄，上部無葉柄。
擴展數據:
菜心喜溫和氣候，適應性廣，對光周期要求不高，壹年四季均可栽培，適合有機質豐富、排灌方便的沙壤土或壤土栽培。溫度過高或過低都會導致莖桿細長，產量低，品質差。
菜心生長發育的最適溫度為15 ~ 25℃。不同的生長期需要不同的溫度，種子萌發和幼苗生長的最適溫度為25 ~ 30℃。葉片生長所需溫度略低，最適溫度為15 ~ 20℃。15℃以下生長緩慢，30℃以上生長困難。