2.大腸焯壹下再用。
3.將大腸放入鍋中，加入大量的水，大約是腸的四五倍。
4.加入蔥結、姜片、適量料酒(50ML)，大火燒開，再加入適量五香和醬油，小火燉2個半小時，即可得到醬油。我這裏放的是鮮醬油+冰糖醬油，我這裏放的是大料、桂皮、花椒、草果作為調料。
豬腸、姜、大料、花椒、糖、幹辣椒、蒜片、醬油、鹽、郫縣豆瓣醬、蔥。
做法小腸洗凈後，用剪刀剪成2厘米的段，鍋裏放幾片姜、壹把大料、壹把花椒，用開水焯壹下去腥，鍋煮5分鐘，撈出倒掉水；
燒熱油鍋，小火煸炒糖，放入小腸、姜、幹辣椒、蒜片、醬油、鹽、油，加兩杯水，蓋上鍋蓋，燉小腸至熟。大約30分鐘。這時候出鍋的小腸就可以吃了；
炒鍋再熱少量油，放入壹勺郫縣豆瓣醬翻炒，然後放入小塊，放入蔥和小辣椒快速翻炒。