12種不安全的蔬菜
生吃有毒的蔬菜: 須充分加熱這些蔬菜中含有的毒素能夠在充分加熱後被分解，尤其是豆角需要100°C加熱10分鐘才可以土豆，虹豆，豆角，蠶豆
草酸高的蔬菜: 須焯水草酸會影響鈣、鐵等營養素的吸收焯水之後就能大大減少草酸含量菠菜，苑菜，空心菜，苦瓜
農殘高的蔬菜: 茶籽粉、小蘇打加入茶籽粉或小蘇打泡壹下，小蘇打會輕微破壞蔬菜中的營養成分。菜花，西藍花，彩椒亞硝酸鹽高的蔬菜:須焯水雖說疏菜中多少都會含有壹些亞動酸鹽但含量都很低，不會對身體產生影響但香椿是個例外，它的亞確酸鹽余呈很高但博水半分鐘就會減少積多
難清洗幹凈的食物: 簡單焯水木耳、腐竹這類需要浸泡的食物在浸泡時容易滋生細菌悼水之後，可以減少很多細菌吃起來也更安心腐竹，香菇，木耳，海帶