2.將豬蹄皮用火烤至變黃變黑，再用刷子蘸水刷洗，使白皮恢復微黃。將豬蹄切成稍大的塊。
3.將剁碎的豬蹄洗凈，加入料酒焯壹下，瀝幹備用。
4.準備好各種調料。
5、鍋中放少量油，放入冰糖翻炒至糖油變黃冒泡，倒入蹄花翻炒幾下，放入香料和姜，翻炒三分鐘，放入少許醬油，翻勻。
6.翻炒彩色蹄子，倒入大燉鍋。加開水，水要多壹點。蹄長約3厘米。小火燉半小時，轉小火繼續燉半小時。
7、海帶提前泡好，切成2厘米寬的塊，放入燉鍋用蹄子燉30分鐘。加入海帶時加鹽。
8.待湯汁變濃，蹄花軟爛時，盛出蹄花，撒上蔥花。