煮羊肉的調料有老陳醋、鹽、姜、花椒、八角等。
1.陳醋:陳醋是傳統調味品之壹。在羊肉湯中加入適量的醋，可以軟化肉質，緩解膻味，刺激食欲。
2、鹽:鹽能增加羊肉湯的味道，還能促進消化液的分泌，增加食欲。
3、生姜:生姜味辛味濃，能掩蓋羊肉的膻味，增強食欲。
4.辣椒:辣椒有獨特的芳香氣味，有辛辣味，可以提升羊肉湯的口感，去除膻味。
5、八角:果實在秋冬季節采摘，曬幹後呈紅褐色或黃褐色。氣味又香又甜。使用整個水果或粉末。