2、調料醬5大勺、姜片加蔥適量、大料3個、蔥姜末適量、幹紅辣椒2-3個、料酒1大勺、醬油1大勺、糖2小勺、水澱粉適量、雞精適量。
工作方法
1.將骨頭洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，去血去雜質，撈出，倒掉水。
2.做壹壺新的開水。水燒開後放入煮好的骨頭，再放入姜片、蔥段、大料煮骨頭至8分熟。
3.將煮熟的骨頭撈出備用。
4.洋蔥和胡蘿蔔切片，紅幹辣椒切絲。
5.在炒鍋裏倒入適量的植物油。油熱後加入蔥姜末和紅椒圈炒香。
6.加入大醬，攪拌均勻。
7.加酒。
8.加入醬油，攪拌均勻。
9.加入煮熟的骨頭，攪拌均勻。
10，加點糖攪拌均勻。
11，倒入煮骨湯。
12，湯汁與骨頭齊平，大火燒開。
13，蓋上鍋蓋，轉小火燉至剩少許湯汁(其間翻炒數次，使骨頭均勻裹上醬汁)。
14，加入洋蔥片和胡蘿蔔片攪拌均勻。
15，雞精調味。
16，水澱粉勾芡，出鍋即可食用。