操作:
1.將鹹魚(或全魚)切片，用清水浸泡20分鐘使其變軟，姜、辣椒切絲，蔥切末(鹹魚是鹹的，看個人口味，浸泡時間可長可短)。
2.鍋熱後，倒油，抖鍋，放入魚中炸。
3.用筷子翻動，煎至兩面發黃，放入姜絲和幹辣椒，繼續煎出香味。
4、加入適量的醋，少許醬油，撒上蔥花。
鰻魚做法:
原材料:
烤鰻壹條(300克)，牛油果壹個，紅蟹籽適量，牛蒡半個，胡蘿蔔半個，山藥半個，豌豆苗壹個。
練習:
1.先將日式浦烤鰻自然解凍，將鰻身切成3-4厘米的段備用。
2、牛油果去皮切成小丁，也可以攪拌成泥。
3.牛蒡和山藥去皮，切成比鰻魚長的細條。在鹽水中浸泡壹會兒，
4.胡蘿蔔和豌豆苗也切成同樣長度的細條。
5、鍋中水燒開，放入胡蘿蔔、牛蒡絲燙30秒取出。
6.分別取壹些細絲，擺放整齊，用鱔魚片卷起來。
7.最後用日本黃腌制蘿蔔，切成細條紮緊。用鱷梨和紅蟹籽裝飾。