2.豆腐提前用清水浸泡2小時，中間換幾次水，以去除異味。切成長5厘米，寬3厘米，厚0.5厘米的薄片。
3.豆芽洗凈後放入沸水鍋中1分鐘，撈出瀝幹水分，放在盤子底部。
4.洋蔥洗凈，切成蔥花；大蒜去皮，剁碎，剁碎。
5、生姜去皮破碎；將幹紅辣椒切成2厘米長的段；八角花瓣開放。
6.鍋裏放食用油，大火，放入豆瓣醬、姜、八角、幹紅辣椒、花椒粒壹起翻炒。加入300ml水，加入醬油、鹽、糖，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火煮沸，再煮8到10分鐘。
7.倒入豆腐，用鍋鏟推勻。轉中火，繼續煮，煮3到4分鐘左右，待豆腐熟透入味後關火。
8.將豆腐放入盤中，將鍋中的湯全部倒入盤中。均勻撒上雞精、蒜沫、蔥花、香油。上菜。