輔料:醬油2大勺，花生油鹽2大勺(按魚鹽計)，五香豆豉100g半勺，用油300g，香油2大勺，高湯300g。
練習:
1.將風幹或熏制的草魚用溫水洗凈。如果風幹前已經鹽漬，建議浸泡2-3分鐘，有利於表面鹽析；青椒、紅椒、蔥、蔥、姜、蒜洗凈備用。
2.根據自己的喜好將魚幹切成片或薄片，青椒、紅椒切絲，姜切絲，蒜切末，蔥切小塊。
3、小火起鍋，放油，放入姜蒜，然後放入細辣椒粉，再放入五香豆豉，炒香後倒入魚幹繼續翻炒，放油翻炒均勻，切記火不能太大，壹定要小火，放入生抽翻炒均勻，然後放入蒸鍋蒸20分鐘。
4、另起鍋，中火入香油，放入蔥、青椒、紅椒，炒出香味，加入少許高湯，耗油，至收汁，趁熱澆在剛出籠的魚幹上，撒上蔥花，再蒸1-2分鐘，或直接食用。