原料:五花肉
配料:姜、蒜、八角、桂皮、草果、五香粉、鹽、醬油、蠔油、糖、白醋。
1，五花肉清洗幹凈，五花肉冷水下鍋，燒開撇去浮沫。
2.加入姜片、八角、桂皮、草果、料酒，轉小火繼續煮20-25分鐘，然後撈出控水。
3.姜蒜粉，1湯匙糖，1湯匙鹽，2湯匙醬油，1湯匙蠔油，半湯匙生抽，1湯匙五香粉，攪拌均勻成汁。
4.用牙簽在豬皮表面戳無數小孔，方便入味。用刀塊向下切五花肉皮，脂肪部分留5mm左右，不要把皮切掉。
5、鹵汁塗抹均勻，每口都要塗抹，這樣味道均勻。抹好後腌制2-3小時，讓它充分入味。將腌制好的五花肉底部用錫紙包好，只露出皮，用牙簽固定。
6.表面晾幹，刷壹層白醋，撒壹層粗鹽，放入預熱好的烤箱。中層180℃上下加熱，烤30分鐘左右。
7.取出表面刮下的粗鹽，再次在皮上刷白醋，繼續放入烤箱190-200度再烤20分鐘。